Le Manoir du Lys, The Originals Relais (Relais du Silence) ★★★★

Un pavillon de chasse devenu table de forêt

Au XIXe siècle, on venait ici pour la chasse, au cœur de la forêt d'Andaine. La maison a ensuite été salon de thé, puis pension de famille avec restaurant, avant que Marie-France et Paul Quinton ne la reprennent en 1978. Hôtel-restaurant depuis le milieu des années 1980, Le Manoir du Lys a grandi au fil des décennies, avec piscines, court de tennis et pavillons de bois dans le parc, sans jamais quitter la famille. Aujourd'hui classé quatre étoiles et membre des Relais du Silence, il reste avant tout la maison d'un chef, Franck Quinton, et d'une forêt.

Why It Works

Nous avons retenu le Manoir du Lys parce qu'il réunit deux raisons de voyager qui se renforcent l'une l'autre. D'abord une table étoilée au Guide Michelin depuis 1998, saluée aussi par Gault et Millau, dont la cuisine puise directement dans la forêt voisine. Ensuite une vraie immersion en nature, avec des pavillons de bois sous les arbres et des sentiers forestiers à la porte. À cela s'ajoute la stabilité rare d'une maison familiale, tenue par la même famille depuis plus de quarante ans. C'est l'adresse idéale pour un séjour où l'on marche le jour et où l'on dîne très bien le soir.

Why This Location

Le manoir se trouve à la sortie de Bagnoles-de-l'Orne, route de Juvigny, en lisière de la forêt domaniale d'Andaine, au sein du parc naturel régional Normandie-Maine. La station thermale, avec ses villas Belle Époque, son quartier Art déco, son lac et son casino, se rejoint en quelques minutes. La forêt offre ses allées pour la randonnée, le vélo et le VTT. Le Mont-Saint-Michel, Domfront et sa cité médiévale ou les collines du Perche sont accessibles en voiture pour une journée d'excursion.

Fast Facts

• Prix : Premium

• Vibe : forestier, gourmand, familial, paisible

• Chambres : une trentaine, entre le manoir et des pavillons de bois dans le parc

• Best For : gourmets, couples en retraite nature, randonneurs et cyclistes

• Our Favorite Thing About the Hotel : les champignons de la forêt d'Andaine, à l'honneur à la table étoilée chaque automne

• Dining : restaurant gastronomique étoilé du chef Franck Quinton, menus en trois, cinq ou sept temps, cave de plus de 650 références

• Amenities : piscines intérieure et extérieure, court de tennis, salle de fitness, bar lounge, grand parc arboré, parking gratuit, animaux acceptés

• Attractions : forêt domaniale d'Andaine, Bagnoles-de-l'Orne et son quartier Belle Époque, lac et thermes de Bagnoles, Domfront

La cuisine de Franck Quinton, nature et naturel

Formé auprès de grandes maisons parisiennes, Franck Quinton a fait de la forêt son garde-manger. Champignons des sous-bois, gibier en saison, produits de la mer venus de la côte normande : la carte suit le rythme de la nature, et l'automne transforme le manoir en sanctuaire du champignon. Les menus se déclinent en trois, cinq ou sept temps, et la cave, riche de plus de six cent cinquante références, est conduite par un sommelier maison.

Pavillons sous les arbres et vie de parc

Au-delà des chambres du manoir, la maison a construit des pavillons de bois dans le parc, qui prolongent l'immersion en forêt. Les familles trouvent aussi une maison adaptée aux séjours à plusieurs. Entre la piscine couverte, la piscine extérieure, le tennis et les allées du parc, les journées se passent volontiers sans reprendre la voiture.

Bon à savoir avant de réserver

L'automne est la saison reine : la forêt se colore et la carte célèbre les champignons, il faut donc réserver chambre et table très à l'avance. Les animaux sont acceptés. Pour un dîner gastronomique, prévoyez de dormir sur place : la route forestière de nuit incite à rester.