Chateau La Cheneviere ★★★★★

Ici, la campagne du Bessin se referme sur douze hectares de parc

On quitte la route de Port-en-Bessin, on passe une grille, et le bruit tombe. Le Château La Chenevière est un manoir du dix-huitième siècle, entièrement restauré à la fin du siècle dernier, installé dans un domaine de douze hectares dont deux de jardins clos dessinés à l’anglaise, avec leurs arbres anciens et leurs murs de pierre. La maison appartient au réseau Relais et Châteaux et se comporte comme telle : voiturier à l’arrivée, conciergerie, réception ouverte en continu, accrochages d’art temporaires dans les salons. On est à dix minutes de Bayeux et à la même distance des plages du Débarquement, et pourtant nulle part ailleurs qu’ici.

Pourquoi cette adresse fonctionne

Trois choses ont emporté la décision. Le domaine d’abord : douze hectares pour une trentaine de clés, cela signifie que le parc reste vide et que la piscine ne se dispute pas. La table ensuite : Le Botaniste figure au Michelin et s’approvisionne dans un potager en permaculture cultivé sur le domaine, ce qui n’est pas un argument de communication mais une contrainte de carte, saison par saison. La géographie enfin : c’est l’une des rares adresses de ce niveau à se trouver exactement entre Bayeux et Omaha Beach, sur le trajet que fait tout visiteur du Bessin.

Pourquoi cet emplacement

Le château se tient à Escures, sur la commune de Commes, aux portes de Port-en-Bessin. Le port de pêche et sa criée sont à quelques minutes, Bayeux et sa Tapisserie à une dizaine, Omaha Beach et le cimetière américain de Colleville à un quart d’heure. Un parcours de golf est à moins de trois kilomètres, la pointe du Hoc et Arromanches de part et d’autre. C’est la campagne du Bessin, celle des haies et des fermes fortifiées, mais avec la mer au bout du chemin. Pour un séjour mémoire mené sans se presser, il n’y a guère mieux placé.

L’essentiel en bref

• Prix : €€€€

• Vibe : château du dix-huitième, jardins clos, calme, service complet

• Chambres : une trentaine de chambres et suites réparties entre le château, la Petite Chenevière et les pavillons du parc

• Idéal pour : les séjours gastronomiques, les week-ends anniversaires, les visiteurs des plages du Débarquement qui veulent dormir à la campagne

• Ce que nous préférons ici : le potager en permaculture du domaine, qui dicte la carte des deux tables plutôt que l’inverse

• À table : Le Botaniste, table gastronomique distinguée par le Michelin, et Le Petit Jardin, le bistrot installé dans l’ancienne serre

• Équipements : piscine extérieure chauffée en saison, court de tennis, location de vélos, massages et soins en chambre, voiturier, conciergerie, parking privé, animaux acceptés

• À voir : Port-en-Bessin et sa criée, Bayeux et la Tapisserie, Omaha Beach et le cimetière américain de Colleville, Arromanches, la pointe du Hoc

Le Botaniste, Le Petit Jardin et le potager

La restauration se joue sur deux registres, dans deux lieux distincts. Le Botaniste est la table gastronomique, menée par le chef directeur Didier Robin et le chef de cuisine Hugo Genty, sur une carte de saison courte et inventée autour du produit normand. Le Petit Jardin, installé dans l’ancienne serre du domaine, propose un registre plus simple et plus direct, avec les légumes du potager en permaculture et les produits des voisins. Les deux tables puisent au même jardin, ce qui donne à l’ensemble une unité que l’on trouve rarement dans une maison qui exploite deux restaurants.

Une trentaine de clés, trois bâtiments

Les chambres et les suites se répartissent entre le château lui-même, la Petite Chenevière voisine et les pavillons posés dans le parc. Les volumes sont généreux, la décoration classique et calme, tournée vers les jardins. Cette dispersion en trois bâtiments est un avantage à connaître : elle permet de choisir entre l’animation des salons du château et le retrait complet d’un pavillon, selon le séjour que l’on vient chercher.

Ce qu’il faut savoir avant de réserver

La piscine est extérieure et chauffée sur une saison qui court du milieu du printemps au début de l’automne : hors de cette période, elle sort de l’équation. Les soins se prennent en chambre, il n’y a pas de spa installé. Les animaux sont acceptés et le parking est compris. Enfin, la table gastronomique se remplit vite, y compris avec des clients extérieurs à l’hôtel : elle se réserve en même temps que la chambre.